호두파이사랑

긴 겨울방학을 마치고 학생들은 바쁜 학교 생활로 돌아간 지금 우리 주부님들이 모처럼 휴식을 취할 것 같습니다. 요즘 싱싱한 딸기가 한창이지요! 그래서 딸기를 빵에게 양보해봤습니다. 딸기를 갈아 떡케이크는 만들어봤기 때문에 딸기를 갈아 발효빵도 만들어 보고 싶어 도전해봤답니다. 싱싱한 딸기 가지고 건강에 좋은 건강 식빵 만들어 볼까요~~~ 재료: 강력분 400g, 연유 1T, 인스턴트 드라이이스트 7g, 소금 6g, 설탕 3T, 간 딸기 260g, 우유 50g, 버터 15g 강력분은 2번 체치고 이스트, 소금, 설탕은 각각 홈을 파서 서로 닿지 않게 잘 섞어줍니다. 여기에 우유, 간 딸기와 연유를 넣고 반죽을 해줍니다. 반죽이 한 덩어리가 되면 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 치대 줍니다. (저..

좀 더 색다른 식빵을 만들어 보고 싶어서 녹차가루와 시나몬을 이용해 시나몬 녹차 롤 식빵을 만들어봤습니다. 녹차 호떡을 만들어도 빛깔이 이쁘지만 이렇게 설탕과 계핏가루를 넣어 돌돌 말아주는 롤 식빵을 만드니 녹차향과 시나몬향이 이렇게 좋을 수가 없네요. 녹차향과 시나몬향 맡으러 가볼까요? 재료&만들기: 강력분300g+녹차가루2ts는 체치고 → 드라이이스트6g, 설탕 20g, 소금 4g은 서로 닫지 않게 골고루 섞는다. →여기에 따뜻하게 데운 우유200g+풀은 계란 한 개를 넣어 반죽을 해 한 덩어리가 되면→버터 30g을 넣어 글루텐이 형성될 때까지 치대 준다.→1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둥글린 뒤 비닐을 씌워 실온에 15분간 중간발효시킨다. →덧밀가루를 묻혀 밀대로 밀어(20 cmx30 cm) 설탕..

혈액순환에 좋다고 가끔 붉은 포도주를 남편과 한잔씩 하는데 마시기만 하다 오늘은 붉은 포도주를 넣고 식빵을 만들어봤답니다. 붕어빵에는 붕어가 안 들어갔지만 와인 식빵에는 와인이 들어갔답니다. 캭~~ 한번 취해 보시렵니까? 재료:강력분 250g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 설탕 25g, 소금 5g, 계란 25g,버터 38g, 물(온수) 55g, 레드와인 80g, 호두 75g, 건포도 35g 강력분은 체치고, 이스트, 소금, 설탕은 각각 홈을 파서 닿지 않게 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 달걀과 레드와인을 붓고 치대서 한 덩어리가 되면 말랑한 버터와 호두 분태(다진 호두), 건포도를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽을 해줍니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둥글리 기한 후-> 10분~15분간 비닐을 ..

발효 호떡의 매력에 푹 빠진 우리 가족이 발효 호떡을 또 찾네요. 전에 녹차호떡을 해 주었기 때문에 오늘은 코코아 가루를 넣고 쵸코호떡쵸코 호떡을 만들었답니다. 강력분 530g, 인스턴트 이스트 2ts, 설탕 2T와 1/2t, 탈지분유 2T, 소금 2ts 따뜻한 물 335ml, 코코아 가루 3T, 버터 32g 강력분과 코코아 가루는 2번 체치고 여기에 이스트, 설탕, 탈지분유, 소금은 서로 닫지 않게 섞어 제빵기에 넣고 따뜻한 물을 넣어준 후 반죽 코스에 맞춘 후 동작을 처음 멈추었을 때 말랑한 버터를 넣어주고 뚜껑을 닫습니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 4등분으로 분할한 후 다시 한 덩어리를 4 등분하면 총 16개의 호떡을 만들 수 있답니다. 호떡은 바로바로 만들어 먹어야 더욱 맛있기 때문에 남은..

모닝빵과 제주 감귤 쨈을 만들었습니다. 지난번에는 옥수수 모닝빵과 복분자 모닝빵을 만들었지만 이번에는 귤잼을 발라 먹기 때문에 발효빵의 기본과정인 모닝빵을 만들어 귤잼을 발라봤습니다. ↑2차 발효 전 ↑2차 발효 후 1차 발효하고 나온 반죽을 30g~50g으로 분할하여 둥글리 기한 후 10분간 중간 발효-> 다시 2배로 부풀면 중간 발효를 마치고 -> 다시 둥글리 기한 후 팬에 적당한 간격을 두고 40도 정도에서 2차 발효-> 강력분 400g, 탈지분유 12g, 설탕 45g, 소금 7g, 버터 50g, 따뜻한 물 98g, 유기농 두유 98g, 인스턴트 이스트 8g, 계란 1개, 녹인 버터 약간 다시 2배로 부풀면 2차 발효 끝내고 예열된 온븐190도에서15분 구워줍니다.-> 갓 구워나 온 모닝빵에 녹인 ..

설 명절 잘 지내셨지요? 설 준비로 언니와 만나 장을 보았는데 언니가 삶아서 고이 보관해둔 쑥을 주길래 국도 끓이고 건강빵도 만들었답니다. 건강빵 재료로 무얼 넣고 만들었는지 보실래요? 강력분 200g, 우리밀 통밀가루 100g, 드라이이스트 6g, 설탕 25g, 소금 4g, 버터 35g, 유기농 두유 170g, 계란 1개, 삶은 쑥 50g 강력분과 통밀가루는 체치고 탈지분유, 인스턴트 드라이이스트, 소금, 설탕은 각각 떨어뜨려 섞어줍니다. 여기에 두유와 계란을 잘 섞어 반죽을 해 한 덩어리가 되면->실온에 둔 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 치대 줍니다.->1차 발효 50분(저는 제빵기를 이용해 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 사용했습니다.) 길게 밀어 꾹꾹 눌러주면서 마무리는 꼭꼭 집어주어..

착착 감기는 자꾸 생각나게 하는 감귤 식빵을 만들었습니다. 감귤을 이용해 식빵을 만들게 된 동기는 감귤 식빵을 만들 생각을 전혀 못했는데 제주 킹 흑돼지의 스타님께서 감귤한상자와 무 그리고 이청리 시인님 제14 시집 "불멸의 성산포 일출" 2권의 시집과 함께 보내주셔서 감사의 뜻으로 보답을 해야 할 것 같아 감귤을 껍질만 벗겨 감귤 통째로 믹서기에 갈아 넣고 반죽을 해서 만든 감귤 식빵이랍니다. 너무도 맛있고 영양 만점 식빵 소개할게요. 재료: 강력분400g, 탈지분유 10g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 소금 6g, 설탕 3T, 간 감귤 300g, 버터 15g, 호두 분태 50g 호두 분태를 넣고 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 180g씩 3 등분해서 둥글리 기한 후 15분간 비닐을 덮어 중간 발효해 ..

콩밥을 하면 콩만 남겨두던 울 아들이 콩장을 좋아하면서 콩밥의 콩을 안 가리더군요. 밑반찬으로 콩장을 오랜만에 만들었습니다. 삼중바닥 냄비와 유리 뚜껑이 있는 냄비를 이용하면 콩물이 줄어드는 것을 확인할 수 있어 편리합니다. 서리태를 깨끗이 씻어 저녁에 냉장고에 물 두 컵을 넣고 다음날 조린 콩조림입니다. 검은콩 100g(반 컵), 간장 2큰술, 설탕 1과 1/2ts, 콩 불린 물 1과 1/2컵 (1컵은 200g) 불린 콩에 + 콩물 1과 1/2컵 + 간장 1큰술 + 설탕 2t를 넣고 은근히 조립니다. 절대 중간에 뚜껑을 열면 안 됩니다.(비린내 방지) 국물이 어느 정도 줄어들면 숟가락으로 뒤적 인후 나머지 간장 1큰술과 설탕 2작은술을 넣어줍니다. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 적당히 넣어주면 맛있는 ..

따끈따끈한 호빵이 왔어요. 연일 계속되는 한파에 겨울방학 아이들 간식으로 사러 나가기도 그렇고 뭘 해주시나요? 옥수수가루를 넣고 만든 호빵 어떠세요? 자 만들어 볼까요? 발효빵과 호두파이를 주로 만들다 보니 중력분이 집에 똑떨어지고 없더라고요. 중력분이 집에 없을 때 박력분과 강력분을 1:1의 비율로 섞으면 바로 중력분이 된다고 합니다. 재료: 박력분 168g, 강력분 168g, 옥수수가루 84g, 베이킹파우더 6g, 드라이이스트 12g, 설탕 35g, 소금 4g, 탈지분유 7g, 따뜻한 물 220g, 포도씨유 20g, 적 앙금 약 520g 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 60씩 나눠 준비하고, 팥앙금도 40g씩 나누어 준비합니다. 15분간 비닐을 덮고 실온에서 중간 발효시켜줍니다. 윗면을 납작하게 손바..

1 오늘이 블로그 시작한 지 1년이 되는 날입니다. 블로그를 하면서 새해에 받은 선물이 2 가지 있답니다. view 애드박스를 달고나서 Daum에서 음악을 선물해 주셨고, 농업인 우수 블로그 추천해서 농수산 상품권 만원이 당첨되었다고 합니다. 저에게는 이런 당첨은 단 한 번도 없었었답니다. 2011년 첫 달에 좋은 소식이 아닐 수 없네요. 아이들 방학 간식으로 호박고구마를 넣고 달콤한 고구마 피자를 만들어봤습니다. 피자 토핑 재료는 빨강 파프리카, 피망, 프랑크 소시지,캔 옥수수, 양파, 모차렐라 치즈, 스파게티 소스, 파슬리가루 모든 재료는 적당히 채 썰어 준비하고 캔 옥수수는 샤워기로 체에 담아 씻어준 후 키친타월에 물기 제거. 피자 도우 만들기 강력분 250g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 소금 5..