호두파이사랑

혈액순환에 좋다고 가끔 붉은 포도주를 남편과 한잔씩 하는데 마시기만 하다 오늘은 붉은 포도주를 넣고 식빵을 만들어봤답니다. 붕어빵에는 붕어가 안 들어갔지만 와인 식빵에는 와인이 들어갔답니다. 캭~~ 한번 취해 보시렵니까? 재료:강력분 250g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 설탕 25g, 소금 5g, 계란 25g,버터 38g, 물(온수) 55g, 레드와인 80g, 호두 75g, 건포도 35g 강력분은 체치고, 이스트, 소금, 설탕은 각각 홈을 파서 닿지 않게 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 달걀과 레드와인을 붓고 치대서 한 덩어리가 되면 말랑한 버터와 호두 분태(다진 호두), 건포도를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽을 해줍니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둥글리 기한 후-> 10분~15분간 비닐을 ..

지난 11월 30일 아들과 제 생일이 겹쳤었답니다. 아들은 양력생일 저는 음력 생일 처음으로 생일이 겹친 날이었답니다. 며칠 있으면 시아버님 제사가 결혼기념일과 또 겹쳤습니다. 결혼기념일에 아버님 제사 준비로 바쁠 것 같습니다. 농담 겸 남편한테 "이제는 베이킹 더할 게 없네!" "책이라도 사서 안 만들어본 걸 만들기에 도전해봐야겠다"라고 하니 베이킹 책을 사 가지고 왔네요. 제 생각으로는 웬만한 건 만드니 뭐 별거 있겠나 했더니만 저의 착각이고 오만이었답니다. 알수록 배울수록 더 알아야 할 것도 배워야 할 것도 많더라고요. 오늘부터 책을 보며 다시 시작하는 초심으로 돌아가 배워나가면서 만들어 보렵니다. 해서 오늘 만들어본 건포도 스콘입니다. 영국에서 잘 먹는다는 스콘 저도 만들어 봅니다. 재료: 강력분..

이틀 동안 베이글을 만들었답니다. 이 사진처럼 만들어져 나와야 하는데 이 모양이 안 나와서 반은 굽고 반은 냉장고에 반죽을 넣었다 다시 오늘 만들어 나온 모양이랍니다. 발효빵 만들면서 이런 일도 생기네요. 어떤 일이 일어났나 보실래요? 어제 만든 발효빵은 맛이 깔끔하고 쫄깃쫄깃한 식감을 주는 베이글입니다. 달콤한 건포도를 넣고 만든 이 베이글은 담백하답니다. 재료(베이글 8개 분량) 적게 만드실 분은 반으로 줄이십시오. 강력분 500g, 드라이이스트 1ts, 설탕 2ts, 소금 1ts, 미지근한 물 300ml, 올리브유나 포도씨유2Ts , 건포도50g, 계란 흰자 반죽을 8등분 분할한 후 둥글리기 하여 15분간 중간 발효. ->밀대로 반죽을 밀어 ->양옆을 접어준 후 길게 밀어 도넛 모양을 해준후 꼭꼭 ..

발효빵을 만들면서 꼭 만들어보고 싶은 빵중 하나가 모카빵이랍니다. 다른빵들과는 달리 비스킷 반죽도 따로 만들어야하지만 바삭한 그 맛이 없다면 모카빵이 심심하겠지요? 자 만들어보고 싶었던 모카빵 만들어 볼게요. 비스킷 반죽 재료: 버터30g, 설탕85g, 계란푼것35g, 박력분125g, 베이..

제빵기를 이용해서 건포도 우유식빵을 만들어 봤답니다. 제빵기로는 주로 반죽기능을 이용해 반죽만하고 성형을 해서 2차발효시켜 오븐에 주로 구워 주었는데 어제 아들 친구엄마가 제빵기를 누가 줬는데 오븐은 없고 어떻게 사용하느냐 물어서 오늘 이렇게 제빵기를 이용해 식빵을 만..