호두파이사랑

제빵기를 이용해 반죽만 주로 해서 발효빵을 만드는데 지난번에 일도 많고해서 제빵기에 식빵을 굽고 있는데 탄 냄새가 진동을 하면서 연기가 심하게 나서 제빵기를 멈추고 반죽을 빼서 밀어 오븐에 구운 적이 있었답니다. 고장이면 어떡하나 고심하다 제빵기 안내책자를 보니 히터에 내용물이 묻어있으면 탄 냄새가 난다 하여 히터를 보니 밀가루 가루가 묻어있더군요. 깨끗이 청소를 하고 오늘 다시 도전을 했답니다. 고장이 아니기를 간절히 바라면서 그래서 제빵기에 오늘 다시 빵을 굽게 되었답니다. 커피가 들어간 빵이 가끔씩 그리워 커피와 우유를 넣고 제빵기에 식빵을 만들기로 했습니다. 발효가 끝나고 굽기 시작하는데 왜 이리 떨리는지! 무사히 탄 냄새가 나면서 연기가 나는 게 아니고 커피 향이 올라오는데 감사 감사 두 손을 ..

냉장고에 있는 야채 재료로 야채 롤빵을 만들어봤습니다. 전에 만든 야채롤빵은 야채를 프라이팬에 볶아서 만들어봤기 때문에 이번에는 몸에 좋은 빨강, 노랑파프리카, 양파, 옥수수캔, 햄을 이용해 볶지않고 만들어봤답니다. 반죽기 반죽코스만을 이용해 반죽을 했습니다. 반죽기가 반죽하는 동안 야채 필링을 만들어 놓습니다. 야채 필링 재료: 양파, 햄, 파프리카(빨강, 노랑), 옥수수콘, 소금, 후추 약간을 넣고 마요네즈로 버무림. 반죽 재료: 체친 강력분335g, 탈지분유 7g 넣고 드라이이스트 10g, 소금 5g, 설탕 27g은 각각 홈을 파 서로 닫지 않게 섞어줍니다. 제빵기에 따뜻한물130g과 풀은 계란 1개를계란 넣고 한 덩어리가 되면 말랑한 버터30g을 넣고 1차 발효가 끝나고 나면 직사각형으로 밀어(3..

햇살이 더욱 정겹게 느껴지는 이 가을에 나타났습니다. 떨어지는 낙엽을 아쉬워하며. 열심히 떨어지는 낙엽을 쓸고 계시는 경비아저씨를 말리고 싶은 요즘입니다. 모닝빵을 만들까 하다가 모닝빵보다는 크게 식빵보다는 작게. 고소한 미니 검은깨 식빵 만들어왔습니다. 미니식빵을 파운드 틀에 2판을 구웠답니다. 자 건강빵 검은깨 식빵 만들러 고고씽~~~ 재료: 강력분410g, 탈지분유 12g 설탕 45g, 소금 7g, 인스턴트 이스트 8g, 버터 50g 따뜻한 물 98g, 검은콩 두유 98g, 계란 1개, 녹인 버터 약간 검정깨 2T 강력분은 체치고 탈지분유를 넣어주고 설탕, 소금, 이스트는 각각 홈을 파서 닫지 않게 잘 섞어줍니다. 여기에 따뜻한 물과 계란 1개와 우유 대신 검은콩 두유를 넣어봤습니다. 모두 넣고 한..

한 달 동안 블로그 포스팅을 안 했지만 결코 쉬지는 않고 그동안 만들어 주었던 발효빵을 돌려가며 다시 만들어 주었답니다. 곰보빵, 단팥빵, 피자, 약식, 버터롤, 등등 많은 빵들을 만들어 주었네요. 전기압력밥솥으로 만든 약밥을 추가해서 올렸고요. 새로운 빵으로 옥수수와 피자 치즈를 넣고 옥수수 버터롤을 만들었는데 보실래요? 반죽 재료:강력분 350g, 박력분 150g, 탈지분유 15g,→ 2번 체치고(인스턴트 드라이이스트 10g, 설탕 75g, 소금 9g,)→각각 홈을 파서 닫지 않게 섞어주고 달걀 100g, 생크림 25g, 미지근한 물 180g→넣고 제빵기 돌리다 버터 75g→제빵기가 처음 쉴 때 말랑한 버터를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 1차 발효까지 마치고 나면 반죽을 100g씩 분할하여 둥글리 기한 후..

긴 겨울방학을 마치고 학생들은 바쁜 학교 생활로 돌아간 지금 우리 주부님들이 모처럼 휴식을 취할 것 같습니다. 요즘 싱싱한 딸기가 한창이지요! 그래서 딸기를 빵에게 양보해봤습니다. 딸기를 갈아 떡케이크는 만들어봤기 때문에 딸기를 갈아 발효빵도 만들어 보고 싶어 도전해봤답니다. 싱싱한 딸기 가지고 건강에 좋은 건강 식빵 만들어 볼까요~~~ 재료: 강력분 400g, 연유 1T, 인스턴트 드라이이스트 7g, 소금 6g, 설탕 3T, 간 딸기 260g, 우유 50g, 버터 15g 강력분은 2번 체치고 이스트, 소금, 설탕은 각각 홈을 파서 서로 닿지 않게 잘 섞어줍니다. 여기에 우유, 간 딸기와 연유를 넣고 반죽을 해줍니다. 반죽이 한 덩어리가 되면 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 치대 줍니다. (저..

좀 더 색다른 식빵을 만들어 보고 싶어서 녹차가루와 시나몬을 이용해 시나몬 녹차 롤 식빵을 만들어봤습니다. 녹차 호떡을 만들어도 빛깔이 이쁘지만 이렇게 설탕과 계핏가루를 넣어 돌돌 말아주는 롤 식빵을 만드니 녹차향과 시나몬향이 이렇게 좋을 수가 없네요. 녹차향과 시나몬향 맡으러 가볼까요? 재료&만들기: 강력분300g+녹차가루2ts는 체치고 → 드라이이스트6g, 설탕 20g, 소금 4g은 서로 닫지 않게 골고루 섞는다. →여기에 따뜻하게 데운 우유200g+풀은 계란 한 개를 넣어 반죽을 해 한 덩어리가 되면→버터 30g을 넣어 글루텐이 형성될 때까지 치대 준다.→1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둥글린 뒤 비닐을 씌워 실온에 15분간 중간발효시킨다. →덧밀가루를 묻혀 밀대로 밀어(20 cmx30 cm) 설탕..

혈액순환에 좋다고 가끔 붉은 포도주를 남편과 한잔씩 하는데 마시기만 하다 오늘은 붉은 포도주를 넣고 식빵을 만들어봤답니다. 붕어빵에는 붕어가 안 들어갔지만 와인 식빵에는 와인이 들어갔답니다. 캭~~ 한번 취해 보시렵니까? 재료:강력분 250g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 설탕 25g, 소금 5g, 계란 25g,버터 38g, 물(온수) 55g, 레드와인 80g, 호두 75g, 건포도 35g 강력분은 체치고, 이스트, 소금, 설탕은 각각 홈을 파서 닿지 않게 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 달걀과 레드와인을 붓고 치대서 한 덩어리가 되면 말랑한 버터와 호두 분태(다진 호두), 건포도를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽을 해줍니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둥글리 기한 후-> 10분~15분간 비닐을 ..

발효 호떡의 매력에 푹 빠진 우리 가족이 발효 호떡을 또 찾네요. 전에 녹차호떡을 해 주었기 때문에 오늘은 코코아 가루를 넣고 쵸코호떡쵸코 호떡을 만들었답니다. 강력분 530g, 인스턴트 이스트 2ts, 설탕 2T와 1/2t, 탈지분유 2T, 소금 2ts 따뜻한 물 335ml, 코코아 가루 3T, 버터 32g 강력분과 코코아 가루는 2번 체치고 여기에 이스트, 설탕, 탈지분유, 소금은 서로 닫지 않게 섞어 제빵기에 넣고 따뜻한 물을 넣어준 후 반죽 코스에 맞춘 후 동작을 처음 멈추었을 때 말랑한 버터를 넣어주고 뚜껑을 닫습니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 4등분으로 분할한 후 다시 한 덩어리를 4 등분하면 총 16개의 호떡을 만들 수 있답니다. 호떡은 바로바로 만들어 먹어야 더욱 맛있기 때문에 남은..

모닝빵과 제주 감귤 쨈을 만들었습니다. 지난번에는 옥수수 모닝빵과 복분자 모닝빵을 만들었지만 이번에는 귤잼을 발라 먹기 때문에 발효빵의 기본과정인 모닝빵을 만들어 귤잼을 발라봤습니다. ↑2차 발효 전 ↑2차 발효 후 1차 발효하고 나온 반죽을 30g~50g으로 분할하여 둥글리 기한 후 10분간 중간 발효-> 다시 2배로 부풀면 중간 발효를 마치고 -> 다시 둥글리 기한 후 팬에 적당한 간격을 두고 40도 정도에서 2차 발효-> 강력분 400g, 탈지분유 12g, 설탕 45g, 소금 7g, 버터 50g, 따뜻한 물 98g, 유기농 두유 98g, 인스턴트 이스트 8g, 계란 1개, 녹인 버터 약간 다시 2배로 부풀면 2차 발효 끝내고 예열된 온븐190도에서15분 구워줍니다.-> 갓 구워나 온 모닝빵에 녹인 ..

설 명절 잘 지내셨지요? 설 준비로 언니와 만나 장을 보았는데 언니가 삶아서 고이 보관해둔 쑥을 주길래 국도 끓이고 건강빵도 만들었답니다. 건강빵 재료로 무얼 넣고 만들었는지 보실래요? 강력분 200g, 우리밀 통밀가루 100g, 드라이이스트 6g, 설탕 25g, 소금 4g, 버터 35g, 유기농 두유 170g, 계란 1개, 삶은 쑥 50g 강력분과 통밀가루는 체치고 탈지분유, 인스턴트 드라이이스트, 소금, 설탕은 각각 떨어뜨려 섞어줍니다. 여기에 두유와 계란을 잘 섞어 반죽을 해 한 덩어리가 되면->실온에 둔 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 치대 줍니다.->1차 발효 50분(저는 제빵기를 이용해 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 사용했습니다.) 길게 밀어 꾹꾹 눌러주면서 마무리는 꼭꼭 집어주어..