호두파이사랑

따끈따끈한 호빵이 왔어요. 연일 계속되는 한파에 겨울방학 아이들 간식으로 사러 나가기도 그렇고 뭘 해주시나요? 옥수수가루를 넣고 만든 호빵 어떠세요? 자 만들어 볼까요? 발효빵과 호두파이를 주로 만들다 보니 중력분이 집에 똑떨어지고 없더라고요. 중력분이 집에 없을 때 박력분과 강력분을 1:1의 비율로 섞으면 바로 중력분이 된다고 합니다. 재료: 박력분 168g, 강력분 168g, 옥수수가루 84g, 베이킹파우더 6g, 드라이이스트 12g, 설탕 35g, 소금 4g, 탈지분유 7g, 따뜻한 물 220g, 포도씨유 20g, 적 앙금 약 520g 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 60씩 나눠 준비하고, 팥앙금도 40g씩 나누어 준비합니다. 15분간 비닐을 덮고 실온에서 중간 발효시켜줍니다. 윗면을 납작하게 손바..

1 오늘이 블로그 시작한 지 1년이 되는 날입니다. 블로그를 하면서 새해에 받은 선물이 2 가지 있답니다. view 애드박스를 달고나서 Daum에서 음악을 선물해 주셨고, 농업인 우수 블로그 추천해서 농수산 상품권 만원이 당첨되었다고 합니다. 저에게는 이런 당첨은 단 한 번도 없었었답니다. 2011년 첫 달에 좋은 소식이 아닐 수 없네요. 아이들 방학 간식으로 호박고구마를 넣고 달콤한 고구마 피자를 만들어봤습니다. 피자 토핑 재료는 빨강 파프리카, 피망, 프랑크 소시지,캔 옥수수, 양파, 모차렐라 치즈, 스파게티 소스, 파슬리가루 모든 재료는 적당히 채 썰어 준비하고 캔 옥수수는 샤워기로 체에 담아 씻어준 후 키친타월에 물기 제거. 피자 도우 만들기 강력분 250g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 소금 5..

정말 정말 행복한 날입니다. 왜냐고요? 저희 가족이 우리도 외식 좀 하자는 요구로 오래간만에 패밀리 레스토랑에 며칠 전에 갔다 왔는데 아웃백에서 부시맨 브레드가 나와서 너무 맛있게 먹어 꼭 만들어 보고 싶어 인터넷에서 레시피 찾아 만들었다는 거 아닙니까! 정말 버터, 식용유가 전혀 안 들어 간 담백한 부시맨 브레드입니다. 제가 알려드릴게요. 대신 꼭 추천해주기예요?ㅎㅎ 재료로는 통밀가루 110g, 강력분 150g, 인스턴트 드라이이스트 4g, 코코아 분말 3g, 설탕 26g, 소금 1/2ts, 꿀 50g, 인스턴트커피 1ts, 따뜻한 물 160g, 콘 그리츠 적당량(대신 옥수수 분말 사용했음) . 통밀가루와 체친 가루에 홈을 파서 이스트와 설탕, 소금을 각각 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 따뜻한 물에 꿀과..

어제 우리 아들이 친구와 호떡을 사 먹고잠바에 호떡에서 흘러내려온 설탕을 묻혀서 왔지 뭐예요. 순간 괜씸하더라구요. 왜? 빵을 덜 만들어줘서? 하고 반문을 하니"아뇨. 죄송해요." 합니다. 친구가 사 먹자 해서 같이 하나씩 오는 길에 사 먹었다고 하네요. 그래 이해하자 친구와 사 먹는데 뭔들 안 맛있겠니?속으로는 이해하면서 저도 모르게 그냥 내뱉고 말았네요.며칠전부터 남편도 아들도 호떡 타령을 했는데 발효빵 만드느냐고 무시해 버렸더니만. 저의 책임도 있지요. 해서 녹차가루를 넣고 발효 호떡을 만들었답니다. 녹차 빛깔이 이쁘네요. 강력분 530g, 인스턴트 이스트 2ts, 설탕 2T와 1/2t, 탈지분유 2T, 소금 2ts 따뜻한 물 335ml, 녹차가루 2T+1/2t, 버터 32g 강력분과 녹차가루는 2..

지난번에는 단 과자 빵으로 UFO와 네덜란드 빵을 만들었는데, 오늘은 버터빵이랍니다. 한가지 반죽으로 3가지 빵을 만들 수 있다니 반죽하는 시간을 훨씬 줄일수 있어 좋고요. 맛있는 단 과자 빵 반죽으로 이렇게 다양하게 각기 다른 빵을 만들수 있어 행복한 빵 만들기입니다. 재료: 강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g, 달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 따뜻한 물 75cc 위의 재료 반죽으로 3가지 빵을 만들었습니다. 단 과자 빵 UFO, 네덜란드 빵, 그리고 오늘 버터빵. 버터빵 만들러 고고고 강력분과 박력분은 2번 체치고 여기에 소금과 이스트, 설탕이 닿지 않게 섞어준 후 달걀과 생크림, 우유를 넣고 반죽을 한 후 한..

따끈따끈한 맛있는 발효빵 만들어 왔습니다. 단순한 발효빵이 아닌 빵 반죽에 단맛이 나게 토핑을 올려 구운 단 과자 빵입니다. 발효빵을 이렇게 변신시키니 더욱 부드럽고 맛있는 발효빵이 만들어졌네요. UFO 모양을 한 단 과자 빵 만들어 봅시다. 재료: 강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g, 달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 따뜻한 물 75cc 은박접시(저는 종이접시) 강력분과 박력분은 2번 체치고 여기에 소금과 이스트, 설탕이 닿지 않게 섞어준 후 달걀과 생크림, 우유를 넣고 반죽을 한 후 한 덩어리가 되면 상온에 둔 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 생성될 때까지 치댄 후 1차 발효30분을 한 반죽을 둥글리기 50g씩 분할..

야채를 꺼려하고 편식을 잘하는 아이들도 잘 먹는 야채빵입니다. 집에 있는 야채 몇가지만 송송 썰어 넣고 만드는 이 야채빵은 부드러워서 우유와 곁들어 먹으면 딱 어울리는 야채빵이랍니다. 야채 냄새가 솔~~솔 자 만들어 볼까요? 재료: 강력분 400g, 박력분 100g, 인스턴트 드라이이스트 8g, 소금 8g, 설탕 12g, 우유 80g, 올리브유 50g, 물 230ml 충정 물(햄 50g, 사과 50g, 피망 50g, 양파 50g, 호박고구마 50g) 달걀물 약간, 올리브유 약간 강력분과 박력분은 체치고, 이스트, 소금, 설탕은 각각 섞어준 후 우유, 올리브유, 물을 넣고 제빵기에 반죽 코스를 이용해 돌려주었습니다. 7분이 경과 후 작동을 멈추었을 때 충정 물을 5mm 정도로 작게 잘은 햄, 사과, 피망,..

바나나를 보는 순간 바나나를 넣고 빵을 만들고 싶은 욕구가 용솟음치더라고요. 으깨서 할까? 아니야. 발효빵은 카스텔라처럼 으깰 필요가 없겠더라고요. 무게도 지탱해주고 그래서 큰 바나나 하나를 통째로 발효빵 속에 넣고 만들고 싶어 지지 뭐예요. 재료: 강력분 300g, 드라이이스트 6g, 탈지분유 9g, 소금 5g, 설탕 30g,계란 1개, 미지근한 물 130g, 버터 30g, 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둘로 나누어 둥글리 기한 후 15분 중간 휴지 시키고, 타원형으로 길게 밀어 바나나 하나를 통으로 넣어주었습니다. 마무리는 꼭꼭 집어주어 풀리지 않게 한 후 2차 발효 따뜻한 곳에서 30분 해주었습니다. 계란 물칠을 해주고 예열된 오븐 200도에서 15분간 구워주었습니다. 2차 발효과정을 끝내고 오븐..

이틀 동안 베이글을 만들었답니다. 이 사진처럼 만들어져 나와야 하는데 이 모양이 안 나와서 반은 굽고 반은 냉장고에 반죽을 넣었다 다시 오늘 만들어 나온 모양이랍니다. 발효빵 만들면서 이런 일도 생기네요. 어떤 일이 일어났나 보실래요? 어제 만든 발효빵은 맛이 깔끔하고 쫄깃쫄깃한 식감을 주는 베이글입니다. 달콤한 건포도를 넣고 만든 이 베이글은 담백하답니다. 재료(베이글 8개 분량) 적게 만드실 분은 반으로 줄이십시오. 강력분 500g, 드라이이스트 1ts, 설탕 2ts, 소금 1ts, 미지근한 물 300ml, 올리브유나 포도씨유2Ts , 건포도50g, 계란 흰자 반죽을 8등분 분할한 후 둥글리기 하여 15분간 중간 발효. ->밀대로 반죽을 밀어 ->양옆을 접어준 후 길게 밀어 도넛 모양을 해준후 꼭꼭 ..

오늘 만든 빵은 생크림을 반죽에 넣고 만든 부드러운 생크림빵입니다. 식빵 틀에 넣고 만들려다 너무 늘 변함없는 식빵 모양에서 탈출해 보고 싶어서 원형 종이틀에 넣고 만들어본 생크림 식빵입니다. 식빵이라 해야 하나 빵이라 해야 하나? 아무튼 부드럽고 자꾸 끌리는 빵임에는 틀림이 없습니다. 자 만들어 볼까요. 재료, 만들기: 강력분 250g은 2번 체치고 인스턴트 드라이이스트 6g, 설탕 25g, 소금 4g은 각각 섞어주고 따뜻한 물 100g, 계란 노른자 1개, 연유 1T, 생크림 40g을 넣어 반죽을 한다. 하나의 반죽이 되었을 때 버터 35g 넣어주고 글루텐이 생성될 때까지 반죽을 한다. 식빵 만들 때처럼 둥글리기 해서 15분 중간 발효시키고 ->길게 밀어 양쪽을 접어주고 아래에서 위로 돌돌 말아 꼭 ..