호두파이사랑

케이크를 만들고 싶어 하시는 분이 계셔서 케이크의 기본인 제노 와즈를 만들어 봤답니다. 녹차가루를 넣고 만든 녹차 제노 와즈입니다. 녹차향이 가득한 폭신폭신한 제노 와즈! 재료: 계란 4개, 설탕 120g, 박력분 160g, 녹차분말 1T, 중탕한 버터 30g, 바닐라 가루 1/2ts, 우유 1T 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 흰자에 설탕을 2/3 정도 나누어 넣어주면서 핸드믹서를 돌려줍니다. 먼저 흰자를 잘 풀어주고 우측처럼 되직하게 물결무늬를 이루어질 때까지 돌려줍니다. 노른자에 나머지 설탕 1/3을 넣고 미색이 될 때까지 돌려줍니다. 노른자에 흰자 머랭을 2/3 정도 넣어 잘 섞어주되 거품이 꺼지지 않게. 밀가루와 바닐라향, 녹차를 체친것을 넣어 섞어줍니다. 잘 섞였으면 나 머니 흰자 머랭을 넣고..

정말 정말 행복한 날입니다. 왜냐고요? 저희 가족이 우리도 외식 좀 하자는 요구로 오래간만에 패밀리 레스토랑에 며칠 전에 갔다 왔는데 아웃백에서 부시맨 브레드가 나와서 너무 맛있게 먹어 꼭 만들어 보고 싶어 인터넷에서 레시피 찾아 만들었다는 거 아닙니까! 정말 버터, 식용유가 전혀 안 들어 간 담백한 부시맨 브레드입니다. 제가 알려드릴게요. 대신 꼭 추천해주기예요?ㅎㅎ 재료로는 통밀가루 110g, 강력분 150g, 인스턴트 드라이이스트 4g, 코코아 분말 3g, 설탕 26g, 소금 1/2ts, 꿀 50g, 인스턴트커피 1ts, 따뜻한 물 160g, 콘 그리츠 적당량(대신 옥수수 분말 사용했음) . 통밀가루와 체친 가루에 홈을 파서 이스트와 설탕, 소금을 각각 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 따뜻한 물에 꿀과..

대형마트 안에 왜 유명한 제과점 있지요? 진열되어있는 롤케이크 중 빛깔이 고운 녹차 롤 케이크! 지나칠 때면 늘 아직도 안 만들고 있는 나를 자책하며 태우지 않고 저 빛깔을 유지할 수 있을까? 많이 망설이다 드디어 덤벼봤습니다. 세상에나! 이리 쉬운 줄 누가 알았겠습니까? 제가 쉽게 만드는 법 알려드릴게요. 계란 4개를 잘 먼저 핸드믹서로 풀어줍니다.->설탕을 나눠 넣어주면서 계속 고속에서 돌려줍니다.-> 되직하게 거품이 나면 박력분과 전분, 녹차가루를 체에 2~3번 내려 넣어주고-> 중탕한 버터에 우유를 넣어 온도가 내려가면 한 주걱 반죽을 넣고 잘 섞은 후-> 본 반죽에 부어주고 퍼올리듯이 살살 거품이 꺼지지 않게 퍼올려 섞어줍니다. (반죽이 꺼지지않게 하려면 따로 반죽을 덜어서 버터와 우유에 섞어주..

어제 우리 아들이 친구와 호떡을 사 먹고잠바에 호떡에서 흘러내려온 설탕을 묻혀서 왔지 뭐예요. 순간 괜씸하더라구요. 왜? 빵을 덜 만들어줘서? 하고 반문을 하니"아뇨. 죄송해요." 합니다. 친구가 사 먹자 해서 같이 하나씩 오는 길에 사 먹었다고 하네요. 그래 이해하자 친구와 사 먹는데 뭔들 안 맛있겠니?속으로는 이해하면서 저도 모르게 그냥 내뱉고 말았네요.며칠전부터 남편도 아들도 호떡 타령을 했는데 발효빵 만드느냐고 무시해 버렸더니만. 저의 책임도 있지요. 해서 녹차가루를 넣고 발효 호떡을 만들었답니다. 녹차 빛깔이 이쁘네요. 강력분 530g, 인스턴트 이스트 2ts, 설탕 2T와 1/2t, 탈지분유 2T, 소금 2ts 따뜻한 물 335ml, 녹차가루 2T+1/2t, 버터 32g 강력분과 녹차가루는 2..

호두 버터롤입니다. 전에 담백한 빵으로 버터롤을 만들어 올린 적이 있는데 이번 반죽은 생크림을 넣고 만들어 더욱 부드러운 반죽입니다. 반죽을 둘로 나눠서 버터롤과 호두 버터롤을 만들어 봤답니다. 재료: 반죽의 절반은 버터롤 반죽 반죽의 남은 반죽은 호두 버터롤 반죽. 강력분 350g, 박력분 150g, 분유 15g, 인스턴트 드라이이스트 10g, 설탕 75g, 소금 9g, 달걀 100g, 생크림 25g, 물 180cc, 버터 75g, 달걀물 약간 버터롤은 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 50g씩 나눠 둥글리 기한 후 15분간 중간 발효하고 올챙이 모양으로 밀어 돌돌 말아 달걀물 칠한 후 30분간 2차 발효하고 예열된 오븐 200도에서 15분 구워 나왔답니다. 담백하여 버터나 쨈을 발라 아침식사용으로 많이..

지난번에는 단 과자 빵으로 UFO와 네덜란드 빵을 만들었는데, 오늘은 버터빵이랍니다. 한가지 반죽으로 3가지 빵을 만들 수 있다니 반죽하는 시간을 훨씬 줄일수 있어 좋고요. 맛있는 단 과자 빵 반죽으로 이렇게 다양하게 각기 다른 빵을 만들수 있어 행복한 빵 만들기입니다. 재료: 강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g, 달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 따뜻한 물 75cc 위의 재료 반죽으로 3가지 빵을 만들었습니다. 단 과자 빵 UFO, 네덜란드 빵, 그리고 오늘 버터빵. 버터빵 만들러 고고고 강력분과 박력분은 2번 체치고 여기에 소금과 이스트, 설탕이 닿지 않게 섞어준 후 달걀과 생크림, 우유를 넣고 반죽을 한 후 한..

단 과자 빵 UFO를 어제 만들고 남은 반죽을 냉장고에 넣어 다른 빵을 올린다 했지요? 반죽을 꺼내 네덜란드빵네덜란드 빵을 만들어봤습니다. 제가 요즘 책을 보고 새로운 빵에 도전하고 있습니다. 그리하여 만든 네덜란드 빵 같이 만들어봐요. 단 과자 빵 반죽 250g을 냉장고에서 꺼내 실내에 잠시 둔 후 60g씩 성형하여 둥글리기를 한 후 비닐을 덮어 10분 중간 발효합니다. 단 과자 빵 UFO반죽을 보려면 여기를 참고하세요. ↓ http://blog.daum.net/wnpie/237 볼에 말랑한 버터버터 50g을 넣고 핸드믹서(거품기)를 돌려 크림화한 후 -> 설탕 50g을설탕 넣고 돌리고->풀어놓은 계란계란 50g을 조금씩 나눠 넣으면서 핸드믹서를 돌려줍니다. 밀가루와아몬드가루, 전분을 체에 내려 넣고 ..

따끈따끈한 맛있는 발효빵 만들어 왔습니다. 단순한 발효빵이 아닌 빵 반죽에 단맛이 나게 토핑을 올려 구운 단 과자 빵입니다. 발효빵을 이렇게 변신시키니 더욱 부드럽고 맛있는 발효빵이 만들어졌네요. UFO 모양을 한 단 과자 빵 만들어 봅시다. 재료: 강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g, 달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 따뜻한 물 75cc 은박접시(저는 종이접시) 강력분과 박력분은 2번 체치고 여기에 소금과 이스트, 설탕이 닿지 않게 섞어준 후 달걀과 생크림, 우유를 넣고 반죽을 한 후 한 덩어리가 되면 상온에 둔 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 생성될 때까지 치댄 후 1차 발효30분을 한 반죽을 둥글리기 50g씩 분할..

야채를 꺼려하고 편식을 잘하는 아이들도 잘 먹는 야채빵입니다. 집에 있는 야채 몇가지만 송송 썰어 넣고 만드는 이 야채빵은 부드러워서 우유와 곁들어 먹으면 딱 어울리는 야채빵이랍니다. 야채 냄새가 솔~~솔 자 만들어 볼까요? 재료: 강력분 400g, 박력분 100g, 인스턴트 드라이이스트 8g, 소금 8g, 설탕 12g, 우유 80g, 올리브유 50g, 물 230ml 충정 물(햄 50g, 사과 50g, 피망 50g, 양파 50g, 호박고구마 50g) 달걀물 약간, 올리브유 약간 강력분과 박력분은 체치고, 이스트, 소금, 설탕은 각각 섞어준 후 우유, 올리브유, 물을 넣고 제빵기에 반죽 코스를 이용해 돌려주었습니다. 7분이 경과 후 작동을 멈추었을 때 충정 물을 5mm 정도로 작게 잘은 햄, 사과, 피망,..

지난 11월 30일 아들과 제 생일이 겹쳤었답니다. 아들은 양력생일 저는 음력 생일 처음으로 생일이 겹친 날이었답니다. 며칠 있으면 시아버님 제사가 결혼기념일과 또 겹쳤습니다. 결혼기념일에 아버님 제사 준비로 바쁠 것 같습니다. 농담 겸 남편한테 "이제는 베이킹 더할 게 없네!" "책이라도 사서 안 만들어본 걸 만들기에 도전해봐야겠다"라고 하니 베이킹 책을 사 가지고 왔네요. 제 생각으로는 웬만한 건 만드니 뭐 별거 있겠나 했더니만 저의 착각이고 오만이었답니다. 알수록 배울수록 더 알아야 할 것도 배워야 할 것도 많더라고요. 오늘부터 책을 보며 다시 시작하는 초심으로 돌아가 배워나가면서 만들어 보렵니다. 해서 오늘 만들어본 건포도 스콘입니다. 영국에서 잘 먹는다는 스콘 저도 만들어 봅니다. 재료: 강력분..