호두파이사랑

혈액순환에 좋다고 가끔 붉은 포도주를 남편과 한잔씩 하는데 마시기만 하다 오늘은 붉은 포도주를 넣고 식빵을 만들어봤답니다. 붕어빵에는 붕어가 안 들어갔지만 와인 식빵에는 와인이 들어갔답니다. 캭~~ 한번 취해 보시렵니까? 재료:강력분 250g, 인스턴트 드라이이스트 7g, 설탕 25g, 소금 5g, 계란 25g,버터 38g, 물(온수) 55g, 레드와인 80g, 호두 75g, 건포도 35g 강력분은 체치고, 이스트, 소금, 설탕은 각각 홈을 파서 닿지 않게 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 달걀과 레드와인을 붓고 치대서 한 덩어리가 되면 말랑한 버터와 호두 분태(다진 호두), 건포도를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽을 해줍니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 둥글리 기한 후-> 10분~15분간 비닐을 ..

발효 호떡의 매력에 푹 빠진 우리 가족이 발효 호떡을 또 찾네요. 전에 녹차호떡을 해 주었기 때문에 오늘은 코코아 가루를 넣고 쵸코호떡쵸코 호떡을 만들었답니다. 강력분 530g, 인스턴트 이스트 2ts, 설탕 2T와 1/2t, 탈지분유 2T, 소금 2ts 따뜻한 물 335ml, 코코아 가루 3T, 버터 32g 강력분과 코코아 가루는 2번 체치고 여기에 이스트, 설탕, 탈지분유, 소금은 서로 닫지 않게 섞어 제빵기에 넣고 따뜻한 물을 넣어준 후 반죽 코스에 맞춘 후 동작을 처음 멈추었을 때 말랑한 버터를 넣어주고 뚜껑을 닫습니다. 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 4등분으로 분할한 후 다시 한 덩어리를 4 등분하면 총 16개의 호떡을 만들 수 있답니다. 호떡은 바로바로 만들어 먹어야 더욱 맛있기 때문에 남은..

모닝빵과 제주 감귤 쨈을 만들었습니다. 지난번에는 옥수수 모닝빵과 복분자 모닝빵을 만들었지만 이번에는 귤잼을 발라 먹기 때문에 발효빵의 기본과정인 모닝빵을 만들어 귤잼을 발라봤습니다. ↑2차 발효 전 ↑2차 발효 후 1차 발효하고 나온 반죽을 30g~50g으로 분할하여 둥글리 기한 후 10분간 중간 발효-> 다시 2배로 부풀면 중간 발효를 마치고 -> 다시 둥글리 기한 후 팬에 적당한 간격을 두고 40도 정도에서 2차 발효-> 강력분 400g, 탈지분유 12g, 설탕 45g, 소금 7g, 버터 50g, 따뜻한 물 98g, 유기농 두유 98g, 인스턴트 이스트 8g, 계란 1개, 녹인 버터 약간 다시 2배로 부풀면 2차 발효 끝내고 예열된 온븐190도에서15분 구워줍니다.-> 갓 구워나 온 모닝빵에 녹인 ..