호두파이사랑

시중 제과점에서 작게 만들어 판매하는 미니 단팥빵 일명 동글이↗라고도 하지요. 제빵기 반죽 코스를 이용하니 손반죽 때보다 글루텐 생성이 잘되고 발효가 훨씬 잘되어 30g씩 성형을 해서 구웠는데도 생각보다 크게 나왔네요. 왼쪽의 빵은 큰단팥빵과 미니 단팥빵을 만들고 남은 반죽으로 모닝빵을 ↖둥근 케익틀에 반죽을 넣어 담백하게 먹고 싶어 만든 모닝빵이랍니다. 재료: 강력분500g, 드라이이스트 2t, 설탕 90g, 버터 30g, 소금 1t, 계란 2개, 따뜻한 물 150ml, 우유 50ml 팥앙금(큰 빵은 50g씩 x4=200g + 작은 빵은 30g씩 x12개=360g 이므로 총팥앙금은 560g)560g) *단팥빵 큰 거 4개와 작은 단팥빵 12개 만들고 남은 반죽으로는 케이크 틀에 모닝빵 만듦. 예열된 오..

즐거운 주일 보내셨지요? 저희 집에서는 주일을 맞이해서 피자를 만들어 먹었답니다. 피자가 맛있고 싼곳들과의 경쟁으로 시끄러운 요즘 우리는 그런거 신경쓰지말고 따끈따끈한 피자 집에서 만들어 먹자구요. 발효빵으로 만든피자 정말 그 맛 아주 끝내줍니다. 지난번 파이팬에 만든 ..

제 블방에 대구에서 사시는분이 임신5개월인데 제 블로그의 호두파이와 빵이 먹고 싶다는 내용의 글을 올려주셨습니다.' 호두파이는 빵과 달라 금방 만드는 것이 아닌거 아시지요? 반죽을 해서 냉장고에 굳히고 토핑을 끓여서 식히고 새벽에 굽게 되었지요. 제가 블로그에 만들어 올리는..

주말 식구들이 일찍 오기 때문에 색다른 재료를 넣고 만들어 주고 싶어 파운드 케익을 발효빵식으로 파운드에 들어가는 재료를 넣되 버터는 조금밖에 안들어가고 구수하면서 호두와 믹시드필이 씹힐때마다 맛이 색다른 발효빵을 만들었답니다. 통밀빵 재료: 강력분400g, 통밀가루100g, 소..

버터도 설탕도 하나도 안들어 갔는데도 담백하고 먹을수록 고소한 바게트입니다. 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 바게트! 집에있는 재료로만 만든 이 바게트는 제빵개량제를 안넣어 색이 덜나나 상관없답니다. 색이 덜나면 어떻겠습니까? 가족끼리 한자리에서 다 먹어버려 아쉬이 남..

발효빵을 만들면서 꼭 만들어보고 싶은 빵중 하나가 모카빵이랍니다. 다른빵들과는 달리 비스킷 반죽도 따로 만들어야하지만 바삭한 그 맛이 없다면 모카빵이 심심하겠지요? 자 만들어보고 싶었던 모카빵 만들어 볼게요. 비스킷 반죽 재료: 버터30g, 설탕85g, 계란푼것35g, 박력분125g, 베이..

제빵기를 이용해서 건포도 우유식빵을 만들어 봤답니다. 제빵기로는 주로 반죽기능을 이용해 반죽만하고 성형을 해서 2차발효시켜 오븐에 주로 구워 주었는데 어제 아들 친구엄마가 제빵기를 누가 줬는데 오븐은 없고 어떻게 사용하느냐 물어서 오늘 이렇게 제빵기를 이용해 식빵을 만..

쌀소비를 촉진하기위해 쌀을 첨가해서 빵을 만들어 달라는 분이 계시고 좀더 쌀가루 추가를 원하셔서 4T에서 6T그리고 오늘은 7T를 넣어 밀가루의 1/3을 쌀가루넣고 만들어봤답니다. (1T는 15g입니다.) 쌀이 남아돌아 농부님들 걱정이 많으시지요? 아침마다 식빵에 딸기쨈바르고 계란후라이 ..

건강식빵으로 흑미식빵을 만들어 봤고 오늘은 볶은 검정깨와 맵쌀을 갈은 검정깨 쌀가루를 넣고 식빵을 만들어 봤답니다. 쌀가루로 빵을 만들때 쓰는 제과제빵에서 쓰는 쌀가루가 아닌 우리가 밥을 해먹는 맵쌀가루를 넣고 고소한 검정깨 쌀가루 넣고 만든 식빵 만들어 볼게요. 저도 지..

발효빵의 기본이기도 한 모닝빵에 곱게 다진 당근과 파슬리가루를 넣고 만든 야채 모닝빵입니다. 빵중에 제일 부담없이 아침대용으로 먹기 편한 빵이지요. 반을 갈라 딸기쨈이나 피넛츠 버터를 발라 먹어도 좋고 감자와 계란을 삶아 오이와 각종 야채를 넣고 마요제즈에 버무린 속을 넣..