호두파이사랑

모닝빵과 제주 감귤 쨈을 만들었습니다. 지난번에는 옥수수 모닝빵과 복분자 모닝빵을 만들었지만 이번에는 귤잼을 발라 먹기 때문에 발효빵의 기본과정인 모닝빵을 만들어 귤잼을 발라봤습니다. ↑2차 발효 전 ↑2차 발효 후 1차 발효하고 나온 반죽을 30g~50g으로 분할하여 둥글리 기한 후 10분간 중간 발효-> 다시 2배로 부풀면 중간 발효를 마치고 -> 다시 둥글리 기한 후 팬에 적당한 간격을 두고 40도 정도에서 2차 발효-> 강력분 400g, 탈지분유 12g, 설탕 45g, 소금 7g, 버터 50g, 따뜻한 물 98g, 유기농 두유 98g, 인스턴트 이스트 8g, 계란 1개, 녹인 버터 약간 다시 2배로 부풀면 2차 발효 끝내고 예열된 온븐190도에서15분 구워줍니다.-> 갓 구워나 온 모닝빵에 녹인 ..

시중 제과점에서 작게 만들어 판매하는 미니 단팥빵 일명 동글이↗라고도 하지요. 제빵기 반죽 코스를 이용하니 손반죽 때보다 글루텐 생성이 잘되고 발효가 훨씬 잘되어 30g씩 성형을 해서 구웠는데도 생각보다 크게 나왔네요. 왼쪽의 빵은 큰단팥빵과 미니 단팥빵을 만들고 남은 반죽으로 모닝빵을 ↖둥근 케익틀에 반죽을 넣어 담백하게 먹고 싶어 만든 모닝빵이랍니다. 재료: 강력분500g, 드라이이스트 2t, 설탕 90g, 버터 30g, 소금 1t, 계란 2개, 따뜻한 물 150ml, 우유 50ml 팥앙금(큰 빵은 50g씩 x4=200g + 작은 빵은 30g씩 x12개=360g 이므로 총팥앙금은 560g)560g) *단팥빵 큰 거 4개와 작은 단팥빵 12개 만들고 남은 반죽으로는 케이크 틀에 모닝빵 만듦. 예열된 오..

모닝빵을 활용해 속재료를 3종류 넣어 안 들어 간것과 합해서 4종류의 모닝빵이 만들어졌답니다. 단팥을 넣은 빵은 단팥빵을 먹는 맛 같고, 소시지넣은 모닝빵, 호두분태를 넣은 호두 모닝빵, 아무것도 안들어간 모닝빵입니다. 취향대로 골라먹을수 있는 모닝빵 만들러 고고고~~~ 강력분40..

발효빵의 기본인 모닝빵은 단팥빵, 단호박 앙금빵 만들때 만들어봐서 오늘은 코스트코에 장보러 가서 한묶음에 3천7백90원 밖에 안하는 디너롤을 사와서 3가지 빵을 만들었답니다. 하나는 에센뽀득을 사서 끓는 물에 3분 데쳐주고 오이피클과 양파를 다져서 올려주었고 케찹과 머스터드..